Dýňový cheesecake se skořicovou drobenkou

Dnes si dáme jeden sladký, typicky podzimní recept z dýně. Konkrétně dýňový cheesecake, který jsem doplnila křupavou drobenkou, a který má příjemně hřejivou chuť koření a je nádherně krémový. Mě samotnou tento recept velmi příjemně překvapil jak svou nádhernou zářivou barvou, chutí, tak texturou, takže pokud máte nadbytek dýní a dýňová polévka, dýňová marmeláda nebo zavařování vás omrzelo, směle se pusťte do pečení.

Sušenkový základ:

200g máslových sušenek (já použila Bebe, ale použít můžete jakékoliv jiné máslové sušenky nebo klidně kořeněné Lotus sušenky- v tom případě už ale nepřidávejte koření a cukr)

75g másla

1 lžíce moučkového cukru

2 lžičky mleté skořice

1 větší lžička mletého sušeného zázvoru

Připravte si kruhovou formu o průměru 22-24 cm. Sušenky pomelte v robotu na sypký prášek, přilijte rozpuštěné máslo a přidejte moučkový cukr a koření. Vše smíchejte, směs rovnoměrně rozprostřete na dno formy a pořádně upěchujte, aby se vám cheesecake po upečení nerozpadl. Rozpalte troubu na 170 stupňů a pečte asi 15-20 minut. Mezitím si připravte náplň.

Dýňové pyré:

500g dýně 

1 hrnek vody

Dýni rozpulte a vydlabejte z ní semínka. Nakrájejte na měsíčky a pečte při 200 stupních asi 15-20 minut nebo do změknutí. Dýni nechte vychladnout, oloupejte, odvažte asi 400g, k dužině přilijte 1 hrnek vody a rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého pyré.

Náplň:

425g dýňového pyré

270g cukru krupice

1 lžička skořice

1/2 lžičky mletého zázvoru

1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

1/4 lžičky mletého hřebíčku 

1/2 lžičky soli

215g smetany 

750g mascarpone

5 velkých vajec

Odvážené dýňové pyré dejte do rendlíku a spolu s cukrem a vším kořením včetně soli zahřejte a vařte asi 5 minut. Odstavte z ohně, přidejte smetanu a vychlaďte.

Smíchejte vychladlou dýňovou směs s mascarpone a postupně zašlehejte vejce. Nalijte směs na předpečenou sušenkovou vrstvu a formu obalte do několika vrstev alobalu. Připravte si plech, do něj položte formu v alobalu a okolo formy nalijte vařicí vodu zhruba do poloviny výšky formy. Pečte při 170 stupních hodinu až hodinu a půl, dokud není cheesecake upečený. Hotový cheesecake nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté přemístěte do lednice a nechte vychladit přes noc. 

Skořicová drobenka:

100g hrubé mouky

50g másla

50g cukru

1 lžička mleté skořice

Všechny suroviny smíchejte a vytvořte drobenku, kterou rozprostřete na pečící papír. Pečte 15-20 minut při 150 stupních nebo do zlatova.

Vychlazený cheesecake uvolněte z formy a posypte upečenou křupavou drobenkou. Cheesecake servírujte vždy řádně vychlazený.

Pokud recept zkusíte, budu moc ráda, když mi napíšete, jak se vám povedl a jestli vám chutnal. Můj tatínek tady totiž právě s chutí bagruje už druhý kousek :)